Belon Austern Kaufen


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On 18.04.2020
Last modified:18.04.2020

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Belon – Austern

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Austern richtig öffnen und essen - Anleitung von Johannes King

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Austern zählen zu den bekanntesten Muschelarten. Sie bevorzugen flache Küstenregionen des Atlantiks und an der Nordsee. In der Regel wachsen und leben Austern in Austerbänken.

Nach dem öffnen sollten die Austern ersteinmal nur nach Meerwasser, etwas salzig riechen, welches in Ihr verschlossen sein muss.

Der eigentliche Geschmack wird letztendlich sehr unterschiedlich wahr genommen. Fleischig, mit salzigen Nuancen, frisch. Es gibt für mich kaum ein Lebensmittel welches "Frische" so im Mund wiederspiegelt wie eine gerade geöffnete Auster.

Frische Austern müssen verschlossen sein. Nach dem öffnen sollte sich im inneren der Austern noch genügend Meerwasser befinden.

Auch leicht geöffnete Austern sind nicht immer und unbedingt schlecht. Austern müssen auch "atmen".

Leider verlieren Sie dabei auch mal Meerwasser. Darum liegen Austern immer ganz dicht und eng in Spankörben, die fest verzurt sind und sollen auch aufrecht transportiert werden.

Leider ist das eben bei den Dienstleistern nicht immer gegeben. Aus dem Grund liefern wir "Next Day" oder zumindest am 2 Tag. Wenn Sie eine Auster öffnen die schon leicht geöffnet ist und sich nicht wieder verschliesst, kann es sein das die Auster bereits nicht mehr frisch ist.

Fische Austern riechen nach nichts anderem ausser nach Meerwasser, Jodhaltig und frisch. Ist die Schale geöffnet, löst man das Innere mit einer Gabel von der Schale.

Natürlich gibt es auch dafür spezielles Werkzeug, Profis nehmen eine Austerngabel zur Hand. Und dann — endlich — lässt sich die Auster schlürfen.

Das ist kein Muss, mit der Gabel lässt sich das Fleisch auch stilvoll aufnehmen. Beim Schlurfen darf es ruhig Geräusche geben. Das Schlurfen ist Teil des Ritual ebenso dazu wie der Vorgang des Öffnens und macht einen guten Teil der Faszination für dieses nicht alltägliche Lebensmittel aus.

Im Prinzip kommt die Auster verzehrfertig aus dem Ozean.

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1 Kommentare

  1. Kazramuro

    Ich denke, dass Sie sich irren. Ich kann die Position verteidigen.

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